COCA DE FORNER (Xavier Barriga)

Segueixo aprenent i compartint receptes que m'agraden amb vosaltres.

Aquest cop és una coca que vaig trobar d'en Xavier Barriga.

Espero que us agradi.

INGREDIENTS (per 4 coques):

·         500 gr. de farina de força

·         10 gr. de llevat fresc

·         10 gr. de sal

·         280 gr. d’aigua

·         25gr. d’oli d’oliva

PER POSAR SOBRE LA COCA:

·         Oli d’oliva

·         Anís

·         Pinyons (opcional)

·         Sucre

PREPARACIÓ:

Pesar i amassar bé tots els ingredients de la coca. Es pot fer amb un accessori que té un ganxo i va fent la mescla. És un braç automàtic de cuina.

Posar la massa en un bol pinzellat amb una mica d’oli i deixar llevar fins que dobli el volum. Tapar amb paper film untat també amb oli perquè no s’enganxi la massa al pujar. Dependrà de l’escalfor de la cuina que tardi més o menys. No tingueu pressa; poden ser 2 hores.

Un cop ha llevat, dividir la massa en dues meitats i fer a cada peça dos plecs de la punta cap al centre i l’últim sobre si mateix, per a que quedi tancat com un llibre. Tapar amb un drap de cotó o paper film. Deixar reposar fins que torni a pujar (1 o 2 hores).

Preescalfar el forn a dalt i a baix a 200ºC.

Un cop han llevat els hi donem la forma de coca, estirant la massa.

Les pinzellem amb oli i després amb anís. Posem força sucre per sobre i acabem amb un rajolí d’oli. Aquest cop sense pinzell per no emportar-nos el sucre.

Posar al forn uns 15-20 minuts. Dependrà del forn. Mireu que estiguin daurades.

Per a què no s’assequin massa d’un dia per l’altre, un cop fredes les podeu embolicar individualment amb paper film.